Feeds:
Posts
Comments

Archive for November, 2007

Tillsatser i livsmedel

Okej, jag får ta och erkänna att kopplingen till te inte är självklar med det här inlägget, men ändå:

Här är en redogörelse av de livsmedeltillsatser som är tillåtna i landet, men som måste redovisas på förpackningen. Somliga av dem kan ge negativa effekter på hälsan.
Anväd listan som uppslagsverk när du funderar!

Listan kommer att fyllas på allt eftersom.

E100 – Kurkumin: Färgämne som ger gul-orange kulör och framställs ur Gurkmeja.

E101 – Riboflavin/Riboflavin5’fosfat: Färgämne som ger gul-orange kulör. Riboflavin är detsamma som vitamin B2.

E102 – Tartrazin: Färgämne som ger gul kulör. Framställs syntetiskt. Kan ge överkänslighetsreaktioner och misstänks kunna orsaka hyperaktivitet hos barn.

E104 – Kinolingult: Färgämne som ger gul kulör. Framställs sytetiskt. Misstänks tillsammans med andra ämnen kunna ge hyperaktivitet hos barn och överkänslighetsreaktioner.

E11o – Para-orange: Färgämne som ger gul-orange kulör. Syntetiskt framställt Azofärgämne som kan ge överkänslighetsreaktioner och misstänks kunna ge hyperaktivitet hos barn.

E120 – Karmin/Karminsyra: Färgämne som ger röd kulör. Extrakt från bladlus. Kan ge allergiska reaktioner.

E122 – Azorobin/Karmosin: Färgämne som ger rör kulör. Azofärgämne som framställs syntetiskt. Kan ge överkänslighetsreaktioner och misstänks kunna skapa hyperaktivitet hos barn. Var förbjudet i Sverige innan EU-inträdet.

E123 – Amarant: Färgämne som ger rödbrun kulör. Azofärgämne som framställs syntetiskt. Kan ge överkänslighetsreaktioner och misstänks skapa hyperaktivitet hos barn. Förbjudet i USA.

E124 – Nykockin: Färgämne som ger röd kulör. Azofärgämne som framställs syntetiskt.Kan ge överkänslighetsreaktioner och misstänks skapa hyperaktivitet hos barn. Förbjudet i USA.

E127 – Erytrosin: Färgämne som ger röd kulör. Framställs vara syntetiskt. Misstänks vara cancerframkallande.

E128 – Röd2G: Färgämne som ger röd kulör. Azofärgämne som framställs syntetiskt.Kan ge överkänslighetsreaktioner och misstänks skapa hyperaktivitet hos barn. Var förbjudet i Sverige före EU-inträdet.

E129 – Allurarött AC: Färgämne som ger röd kulör. Azofärgämne som framställs syntetiskt. Kan ge överkänslighetsreaktioner. Var förbjudet i Sverige före EU-inträdet.

E131 – Patentblott V: Färgämne som ger blå kulör. Azofärgämne som framställs syntetiskt. Var förbjudet i Sverige före EU-inträdet.

E132 – Indigotin/Indigokarmin: Färgämne som ger blå kulör. Framställs syntetiskt. Förbjudet i Australien och på Nya Zeeland.

E133 – Briljantblått FCF: Färgämne som ger blå kulör. Framställs syntetiskt. Kan orsaka allergiska reaktioner.

E140 – Klorofyll/Klorofylliner: Färgämne som ger grön kulör. Framställs från gröna blad och gräs.

E141 – Klorofyll-kopparkomplex/Klorofyllin-kopparkomplex: Färgämne som ger blåsvart kulör. Framställs ur gröna blad och gräs, men där en del av magnesiuminnehållet bytts ut av koppar.

E142 – Grön S: Färgämne som ger grön kulör. Framställs syntetiskt.

E150a – Sockerkulör: Färgämne som ger rödbrun eller mörkbrunsvart kulör. Framställs genom upphettning av socker.

E150b – Sockerkulör, kaustiksulfitprocessad: Färgämne som ger rödbrun/mörkbrun/svart kulör. Framställs genom upphetttning av skocker i en kemisk process.

E150c – Sockerkulör, ammoniakprocessad:  Färgämne som ger rödbrun/mörkbrun/svart kulör. Framställs genom upphettning av socker med tillsats av ammoniak eller ammoniumsalter.

E150d – Sockerkulör, ammoniaksulfitprocessad:  Färgämne som ger rödbrun/mörkbrun/svart kulör. Framställs genom upphettning av socker med tillsats av svaveldioxid eller sulfiter. Kan orsaka matsmältningsproblem.

E151 – Brilliantsvart BN/Svart PN: Färgämne som ger svart kulör. Azofärgämne som framställs syntetiskt. Kan ge upphov till överkänslighetsreaktioner. Är förbjudet i flera länder.

 E153 – Vegitabilisk kol/Carbo medicinalis: Färgämne som ger svart kulör. Framställs genom förkolning av växter.

E154 – Brun FK: Färgämne som ger brun kulör. Azofärgämne som framställs syntetiskt. Kan ge överkänslighetsreaktioner. Var förbjudet i Sverige innan EU-inträdet. Förbjudet i bland annat Australien och på Nya Zeeland.

E155 – Brun HT: Färgämne som ger brun kulör. Azofärgämne som framställs syntetiskt. Kan ge överkänslighetsreaktioner. Misstänks kunna orsaka hyperaktivitet hos barn. Var förbjudet i Sverige innan EU-inträdet.

E160a – Karotener/Betakaroten: Färgämne som ger gulorange kulör. Oftast syntetiskt framställt, men kan även extraheras ur morötteroch gröna bladgrönsaker. Kallas även provitamin A.

E160b – Annattoextrakt/Bixin/Norbixin: Färgämne som ger gulorange kulör. Extraheras ur den tropiska busken Bixa orellana. Färgen kommer ifrån Karotenerna bixin och norbixin.

E160c – Paprikaoleoresin/Kapsantin/Kapsorubin: Färgämne som ger gulorange kulör. Extraheras ur paprika med hjälp av olika lösningsmedel.

E160d – Lycopen: Färgämne som ger röd kulör. Framställs ur tomater.

E160e – Beta-Apo-8′-karotenal: Färgämne som ger orangeröd kulör. Framställs syntetiskt. Förekommer naturligt i bland annat citrusfrukter och spenat.

E160f – Beta-Apo-8′-karotensyraetylester: Färgämne som ger gulorange kulör. Framställt syntetiskt men förekommer även naturligt.

E161b – Lutein: Färgämne som ger gul kulör. Framställs ur växterna Luzern eller Tagetes.

E161g – Kantaxantin: Färgämne som ger orangeröd kulör. Framställs syntetiskt men förekommer naturligt i bland annat kantareller och vissa kräftdjur. Tillsätts djurfoder för att ge köttet i kyckling och fisk en gulare eller mer orange färg. Kan påverka mörkerseendet. Förbjudet i Australien och på Nya Zeeland.

E162 – Rödbetsrött: Färgämne som ger röd kulör. Framställs genom extrakt från rödbetor.

E163 – Antocyaner: Färgämne som ger rödblå kulör. Framställs från växtdelar som vindruvor och svarta vinbär.

E170 – Kalciumkarbonat/Kalciumvätekarbonat: Färgämne som ger vit kulör och fungerar som surhetsreglerande medel. Förekommer naturligt i bland annat kalksten och krita.

E171 – Titandioxid: Färgämne som ger vit kulör. Framställs ur titanhaltiga mineraler.

E172 – Järnoxider/Järnhydroxider: Färgämne som ger gul/gulbrun/rödbrunsvart kulör. Framställs syntetiskt från Järn men förekommer naturligt i flera mineraler.

E173 – Aluminium: Färgämne som ger silvergrå kulör. Utvinns ur olika mineraler. Hos personer med problem med njurarna kan kroppen ha svårt att göra sig av med ämnet.

E174 – Silver: Färgämne som ger silverkulör. Utvinns ur olika mieraler.

E175 – Guld: Färgämne som ger guldkulör. Finns i ren form i naturen.

E180 – Litolrubin BK: Färgämne som ger röd kulör. Azolfärgämne som framställs syntetiskt och kan ge upphov till överkänslighetsreaktioner. Var förbjudet i Sverige innan EU-inträdet. Förbjudet i Australien och Nya Zeeland.

E200 – Sorbinsyra: Konserveringsmedel som är syntetiskt framställt men förekommer naturligt i Rönnbär. Kan ge upphov till hudirritationer.

E202 – Kaliumsorbat: Konserveringsmedel. Salt av Sorbinsyra som framställs syntetiskt. Kan ge upphov till överkänslighetsreaktioner.

E203 – Kalciumsorbat: Konserveringsmedel. Salt av Sorbinsyra som framställs syntetiskt. Kan ge upphov till överkänslighetsreaktioner.

E210 – Bensoesyra: Konserveringsmedel. Framställs oftast syntetiskt men förekommer naturligt i många bär. Kan ge upphov till överkänslighetsreaktioner som exempelvis astmaanfall, i synnerhet hos personer som är känsliga mot Acetylsalisylsyra.

E211 – Kaliumbensoat: Konserveringsmedel. Salt av bensoesyra som framställs syntetiskt. Kan ge upphov till överkänslighetsreaktioner som exempelvis astmaanfall, i synnerhet hos personer som är känsliga mot Acetylsalisylsyra.

E212 – Kaliumbensoat: Konserveringsmedel. Salt av bensoesyra som framställs syntetiskt. Kan ge upphov till överkänslighetsreaktioner som exempelvis astmaanfall, i synnerhet hos personer som är känsliga mot Acetylsalisylsyra.

E213 – Kalciumbensoat: Konserveringsmedel. Salt av bensoesyra som framställs syntetiskt. Kan ge upphov till överkänslighetsreaktioner som exempelvis astmaanfall, i synnerhet hos personer som är känsliga mot Acetylsalisylsyra. 

 E214 – pHydroxibensoesyraetylester: Konserveringsmedel. Salt av bensoesyra som framställs syntetiskt. Kan ge upphov till överkänslighetsreaktioner som exempelvis astmaanfall, i synnerhet hos personer som är känsliga mot Acetylsalisylsyra. Förbjudet i Australien och på Nya Zeeland.

E215 – pHydroxibensoesyraetylesternsnatriumsalt: Konserveringsmedel. Framställs ur Bensoesyra och förekommer naturligt i växtpigment. Kan ge upphov till överkänslighetsreaktioner som exempelvis astmaanfall, i synnerhet hos personer som är känsliga mot Acetylsalisylsyra.

E216 – pHydroxibensoesyrapropyester: Konserveringsmedel som framställs ur Bensoesyra och förekommer naturligt i växtpigment. Kan ge upphov till överkänslighetsreaktioner som exempelvis astmaanfall, i synnerhet hos personer som är känsliga mot Acetylsalisylsyra. 

Källa: Den hemliga kocken, Mats Erik Nilsson, Ordfront.

Läs även andra bloggar om , , , ,

Advertisements

Read Full Post »

Framställning av grönt te

Grönt te framställs enligt traditionell Kinesisk metod, genom att de nyplockade bladen upphettas i järnpanna över öppen eld. På det sättet dödas de enzymer som kan sätta igång en jäsningsprocess, så att metabolismen(växternas andning) avstannar.

Den stora skillnaden mellan det gröna och det svarta teet är just jäsningen, som också brukar benämnas som oxidering eller fermentering.

Mer rationaliserade metoder som används för att hetta upp bladen är att utsätta dem för vattenånga en kort stund, eller att hastigt sänka ner dem i kokande vatten.

Efter upphettningen sprids tebladen ut i små högar för att torka. Under den här torkningsprocessen luftar man teet flera gånger genom att vända på bladen.

Därefter är det dax för knådning.

När teet så småningom fått sin slutgiltiga mörkare färg, siktar man bladen så att de sorteras i storleksordning.

Man kan även rosta teet. Det sker genom placering av teet på stora, runda plåtar, som hettas upp, så att enzymerna dör.
Därefter rullas bladen, varpå de rostas i stora cylindrar som innehåller värmestavar. I dessa pressas vattnet ur bladcellerna.

Läs även andra bloggar om , , , , , ,

Read Full Post »

Julsmaker

För vart år som går, så tenderar julen att flytta sig lite närmare sommaren. Det kan man tycka vad man vill om, men hur det än är, så har julhandeln redan börjat, både på stan och på Internet.
Jag tänkte passa på att tipsa om de tesmaker som ger mig den där perfekta julstämningen, så att ni andra har en chans att få med det i er planering också.

Kanel är en krydda som hör julen till för de allra flesta, inbillar jag mig. Även om ett rent kanelte smakar hur bra som helst till vanliga kanelbullar vilken tid på året som helst, så har det sin självklara plats bland julteerna också, anser jag.

Blodapelsiner var självklara hemma hos mig när jag var barn. Idag har de blivit lite svårare att få tag på. Jag saknar dem faktiskt. Det kanske det är flera som gör? Blodapelsinte finns i alla fall. Kanske kan det vara räddningen?

Av alla de tesorter vi har i butiken, så är det nog Vintersaga, som har det finaste namnet av dem allihopa. Smaka bara på ordet!
Vintersaga…
Med sitt innehåll av Kanel, citrusfrukter och mandelarom, fungerar det fint hela vintern. Till jul är den självklar.

Enligt traditionen ska Chaite drickas med varm mjölk. Personligen vill jag ha det svart, precis som det är. På det viset fungerar det utmärkt när Tomten kommer. Det kanske det gör med mjölk också? Ni som dricker det på det viset kan väl skriva och skvallra!

Sist i skaran av julteer, så vill jag fräckt tipsa om min butiks aldeles egen blandning, som kort och gott heter Julte. Den består av svart te, smaksatt med Kanel, Kryddnejlikor och Pomerans. När jag var med och drev butik i Gävle, så sålde vi mer av den sorten än någonting annat i december. Det enda som skulle kunna ge mig mer julstämning än dofterna och smakerna av julteet, är möjligen Knäck. Men där är jag konservativ och vill ha det i tuggbar variant.

För övrigt, så hade jag av misstag raderat bilderna från servern. Det ska vara åtgärdat nu. Bloggen ser ju trots allt trevligare ut med lite dekoration.

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , , , , , , , ,

Read Full Post »