Feeds:
Posts
Comments

Stormvarning

Idag är en sådan där dag när regnet piskar på rutorna och såväl människor som husdjur helst håller sig inomhus. Sambon håller till i köksregionerna och gör i ordning te till oss. På min begäran blir det en av mina favoritblandningar Stormvarning.

 Jag tyckte det var passande med tanke på vädret.
Stormvarning består av ett svart te med milt kryddig smak som går ganska mycket åt citrushållet. Många brukar gilla att ha det som variant kring jul. Själva tebladen är kompletterade med skal av pomerans och hela kryddnejlikor för syns och smaks skull.

Själv tycker jag att teet blir bäst med standardbryggning för svarta teer. Möjligen kan det ligga i någon minut längre än normalt, om man gillar riktigt kraftiga smaker. Det är inte baserat på någon tesort som fäller ut garvsyra väldigt snabbt, så man behöver inte vara minituös i tillagningen i vilket fall.

I övrigt rekommenderar jag en skön soffa, ett par tända ljus och en gosig filt som tillbehör. Sedan kan hösten få komma.

Advertisements

Det röda teet

Rooibos (Aspalathus linearis) är ett te som bryggs på en buske som växer i Sydafrika. Själva namnet är Afrikaan och betyder kort och gott ”röd buske”.

 

Till skillnad från teer gjorda på vanliga teblad, innehåller inte Rooibos något tein (koffein). Det är därför lämpligt som kvällsdryck för dem som har känslig sömn. Smaken är något sötare än vanligt te och färgen vackert rödbrun.

Det finns även en grön variant av Rooibosteet som inte är oxiderad. Den ska enligt uppgifter ha ännu högre andel nyttiga antioxidanter än den röda varianten.

 

Från att ha funnits bara som neutral variant, experimenteras det nu fram alla möjliga smaksättningar. Min personliga favorit heter Heta Stunder och innehåller bland annat Ingefära, Kardemumma och Svartpeppar. Just tillsatsen av Svartpeppar gör dessvärre varianten lite jobbig att hantera, eftersom den lätt framkallar nysningar.

 

Tebryggning på Rooibosväxten görs på samma sätt som med vanligt te, men är på grund av att den inte innehåller oxalsyra och skapar lite garvsyra, mindre känslig för att dra länge.

På växtplatsen använder man Rooibos även i matlagning och som te sägs det lindra allt möjligt från hösnuva till kolik.

Andra bloggar om: , , , , , ,

Tebål

Såhär i sommartider passar det väl bra med ett recept på Tebål?
Här kommer en alkoholfri variant. Vill man spetsa den med något gott, så går det naturligtvis bra det också.

7 dl starkt te
1 dl koncentrerad Apelsinjuice 
0,5-1 pressad Citron 
Socker
10 dl Ginger Ale  (kan bytas ut mot sockerdricka)

Blanda te, apelsinjuice och citron i en stor skål.
Tillsätt Ginger Ale.
Smaka eventuellt av med socker och mer Citron.
Dekorera gärna med citronskivor och Citronmeliss eller Mynta.

Lägg i isbitar strax innan servering!

Tekultur i Sverige

gul koppTekulturen i Sverige Sverige är ett kaffeland. Svensken vet att uppskatta en god kopp kaffe och har länge haft svårt att acceptera den något sämre kaffekulturen som finns i många andra länder. På senare tid har entusiasterna börjat inhandla betydligt dyrare, men mycket mer välsmakande kaffe på lösvikt, eftersom man inte anser att kvaliteten på de vaccumförpackade sorterna håller måttet. I jämförelse har vi USA, dit Gevalia skickar just sitt ordinära kaffe som gourmetvariant till prenumeranter. 

Trots detta har vi sedan många år tillbaka sett ett allt mer ökande intresse för te i landet. De en gång så besvärliga tedrickarna, som oftast fick nöja sig med en gammal framrotad påse ’Yellow Label’ under kalaset, uppfattas inte längre som en alltigenom udda individ. Intresset för såväl smaksatta teer, som finns i otalet varianter, och neutrala teer ökar konstant. 

De senare tidernas skriverier om de hälsofrämjande effekterna av grönt te, har dessutom skapat en smärre boom av nya tedrickare. För inte allt för länge sedan lanserades dessutom det röda, teinfria teet från Afrika i Sverige. Alexander McCall Smith har genom sina böcker om den kvinnliga detektiven Mma Ramotswe*, lyckats skapa ett intresse för Rooibosteet, genom karaktärernas återkommande dryckesvanor. Detta tillsammans med att storföretaget Lipton satsat på att smaksätta det och placera den i lockande förpackningar har fått många att få upp ögonen för den vackert röda drycken. 

Om vi går tillbaka till tedrickandets gryning här i norr, så hamnar vi snabbt hos Ostindiska Kompaniet, vars import av te var en mycket viktig inkomstkälla. På 1700-talet blev te en modedryck i de övre samhällsklasserna.
För att finna lite modern tekultur hamnar vi däremot så långt fram som 1980-talet. Det är först då svensken börjar få tillgång till de smaksatta tesorterna och de som har svårt för kaffe kan få sig ett alternativ värt namnet. 
  

*Serien om Damernas detektivbyrå

Andra bloggar om: , , , , ,

Ibland kan man som tekund stöta på konstiga förkortningar intill namnet på tesorten. Det är kvalitetsbeteckningar som bland annat talar om vilka delar av tebladen som använts. te

FOP
Flowery Orange Pekoe
Små, unga blad och en del knoppar. Fin kvalitet. 

OP
Orange Pekoe
Långa blad, rullade på längden. Innehåller sällan särskilt mycket knoppar. 

P
Pekoe
Innehåller endast hela, men kortare blad än OP. Har ännu färre knoppar. 

Broken
Mindre blad som är brutna. Ger ett te med mörkare färg och kraftigare, fylligare smak. 

BOP
Broken Orange Pekoe
Små blad som ger fin färg och styrka. Används ofta i teblandningar. 

FBOP
Flowery Broken Orange Pekoe
Små blad som ger fin färg och styrka, men med större andel bruna och ljusa knoppar än BOP. 

BP
Broken Pekoe
Riktigt små blad som ger en kraftfull färg.  

GFOP
Golden Flowery Orange Pekoe
Små, unga blad och mycket knoppar. Fin kvalitet.  

TGFOP
Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
Små, unga blad och ännu mera knoppar. Mycket högkvalitativt. 

SFTGFOP
Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
Toppkvalitativt te med stor andel knoppar.  

CTC,Fannings & Dust
Crushed teared curled
Mycket finfördelat te som ger kraftig smak och färg på kort tid. Den typ av te som används i traditionella tepåsar.

Andra bloggar om: , , , , , , , ,

Tekoppen

Koppen är en smaksak, det kan vi konstatera. Olika tider och olika människor har sin egen favorit.
Här bjuder jag på ett axplock att njuta av:

tekoppar

Marias Bollkaka

Här följer ett recept på en kaka som blir både god och är dekorativ. Perfekt om du vill imponera men har dåligt med tid 🙂

Den fungerar bra att äta både till kaffe och te. Speciellt då till teer med lite sötare ton i sig, som exempelvis Rejns Hemlighet eller Mums Bums.

Marias Bollkaka

1 ägg
1,5 dl socker
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
100 g smält smör
ca 4 msk sylt (prova dig fram till egen smak! Såväl lingonsylt som jordgubbs- och hallonsylt fungerar hur bra som helst)

Florsocker till garnering

Vispa samman ägg och socker.
Rör ihop mjöl och bakpulver och blanda det sedan med smöret, äggen och sockret.
Arbeta snabbt ihop en deg.
Dela degen i två bitar och platta ut den ena i en smord form (använd med fördel en med löstagbara kanter, för snyggare servering).
Bred ut sylt på degplattan.
Rulla bollar av den återstående degen och placera dem jämnt på syltlagret.

Grädda i 175 grader i ca 30 minuter

Pudra över florsocker när kakan kallnat.

Andra bloggar om: , , , , , ,